Mäsiari a krájači mäsa

Výroba a priemysel

Vytvoriť kariérny plán

Krája, orezáva alebo pripravuje porcie mäsa pre spotrebiteľov na predaj v maloobchodných zariadeniach.

Platové rozpätie
Orientačný odhad

Junior

1 100 EUR

Mid

1 400 EUR

Senior

1 800 EUR

Trh práce
Aktuálny dopyt60%
Budúci potenciál70%
Zhoda s tvojím profilom

Pre toto povolanie zatiaľ nemáme uloženú zhodu.

Spustiť matching test
Bežný pracovný deň

Mäsiar a krájač mäsa začína svoj deň príchodom do mäsiarne, kde najprv skontroluje dodávku mäsa, ktorá práve dorazila. Starostlivo prezerá každý kus, aby sa uistil, že spĺňa vysoké štandardy kvality. Následne sa venuje rezaniu, orezávaniu a mletiu rôznych druhov mäsa, ako sú hovädzina, bravčovina a hydina, pričom pripravuje aj špeciálne kusy mäsa na objednávku zákazníkov. Počas prestávok zdieľa tipy a triky s kolegami, ktorí mu ukazujú efektívne techniky viazania a tvarovania mäsa. Na konci dňa obaluje, váži a označuje kusy mäsa, pričom ich umiestňuje do výstavného pultu, aby lákali zákazníkov, a po uzatvorení predaja sa stará o čistenie a údržbu pracovného miesta.

Detailná náplň práce
  • Pripravuje a uklada kusy mäsa do výstavného pultu tak, aby pôsobili atraktívne a zaujali zákazníka.
  • Obaluje, váži, označuje a cenovo označovať kusy mäsa.
  • Krája, orezáva, odvádza kosť, viazať a mlieť mäso ako hovädzie, bravčové, hydinové a ryby na prípravu na varenie.
  • Pripravuje špeciálne kusy mäsa na objednávku zákazníkov.
  • Prija, skontroluje a uskladní mäso pri doručení, aby bola zabezpečená kvalita mäsa.
  • Odhaduje potreby a objednávať zásoby mäsa na udržiavanie zásob.
  • Tvaruje, prepichuje a zväzuje roasty s použitím noža na odstraňovanie kostí, špajdle a šnúry.
Vzdelanie

Odporúčaná úroveň: Stredoškolské vzdelanie alebo odborné učilište

Odporúčané odbory: Mäsopriemysel, Potravinárstvo, Kuchárstvo, Odborné zameranie na spracovanie mäsa

Odporúčané slovenské školy

  • Stredná odborná škola potravinárska v Bratislave
  • Stredná odborná škola mäsopriemyslu v Prešove
  • Stredná odborná škola obchodu a služieb v Trnave

Odporúčané zahraničné školy

  • Střední odborná škola řeznická v Praze (Česká republika)
  • Vyšší odborná škola potravinářská v Brně (Česká republika)
  • University of Reading (Spojené kráľovstvo)

Alternatívne vzdelávanie: Odporúča sa absolvovať odborné kurzy zamerané na spracovanie mäsa a hygienu potravín, ako aj prax v mäsopriemysle.

Zručnosti a vedomosti

Všeobecné zručnosti

  • Fyzická zdatnosť a manuálna zručnosť
    10/10
  • Presnosť a pozornosť na detail pri rezaní mäsa
    10/10
  • Schopnosť pracovať v rýchlom a stresujúcom prostredí
    9/10
  • Schopnosť efektívne komunikovať so zákazníkmi
    8/10
  • Riešenie problémov s kvalitou mäsa
    8/10

Špecifické vedomosti

  • Zloženie a vlastnosti rôznych druhov mäsa
    10/10
  • Legislatíva týkajúca sa potravín a hygieny
    10/10
  • Technológie spracovania mäsa
    9/10
  • Znalosť rôznych druhov mäsových výrobkov
    9/10
  • Trendy a preferencie zákazníkov v oblasti mäsa
    8/10
  • Základy predaja a marketingu v oblasti potravín
    7/10

Technické zručnosti

  • Práca s nožmi a rezacími nástrojmi
    10/10
  • Znalosť hygienických a bezpečnostných predpisov
    10/10
  • Znalosť techník rezania a porciovania mäsa
    9/10
  • Znalosť manipulácie a skladovania mäsa
    9/10
  • Používanie váh a meracích prístrojov
    8/10
  • Práca s chladiacimi a mraziacimi zariadeniami
    8/10

Kariérna cesta

Orientačný odhad

Kariérny postup od juniorných pozícií po seniorné role

Vyšší level

Vedúci mäsiar

Senior
2 200 EUR5 rokov praxe

Riadenie tímu mäsiarov a kontrola kvality.

Mäsiar

Mid
1 600 EUR3 roky praxe

Kvalitné rezanie a príprava mäsa pre zákazníkov.

Mäsiari a krájači mäsa

Mid
Aktuálna pozícia
1 400 EUR

Pracovník v oblasti spracovania mäsa

Junior
1 100 EUR1 rok praxe

Spracovanie a balenie mäsa pre predaj.

Pomocný mäsiar

Junior
900 EUR

Príprava a údržba pracovného priestoru a materiálov.

Vstupná pozícia

Chceš si túto cestu naplánovať? Otvor ju na mape kariér →