Potravinárski miešavači

Bežný pracovný deň

Potravinársky miešavač ráno prichádza do výrobnej haly, kde si najprv oblečie biely plášť a ochranné pomôcky. Nastaví a obsluhuje mixér, ktorý mieša zmes čokolády na cukríky, pričom presne dodržiava receptúru a pridáva kakao a cukor. Sleduje teplotu na teplomere, aby zabezpečil dokonalú konzistenciu zmesi. Po dokončení miešania sa sústredí na čistenie a sterilizáciu všetkých nádob a pracovných plôch, aby udržal hygienické podmienky. Následne dohliada na proces plnenia formičiek, pričom spolupracuje s kolegom, ktorý ovláda stroj na extrúziu. Počas dňa zapisuje všetky dôležité údaje, ako sú množstvá použitých ingrediencií a čas cyklu, pre kontrolu kvality. Na konci smeny sa tím zameriava na bezpečné uzatvorenie výrobného cyklu a kontrolu posledných produktov.

Detailná náplň práce

• Nastaví, obsluhuje a dohliada na zariadenia, ktoré varia, miešajú, premiešavajú alebo spracúvajú zložky vo výrobe potravín podľa vzorcov alebo receptov.
• Zapisuje výrobné a testovacie údaje pre každú várku potravinárskeho výrobku, ako sú použité suroviny, teplota, výsledky testov a časový cyklus.
• Dodržiava receptúry na výrobu potravinárskych výrobkov s určenou chuťou, textúrou, čírosťou, vôňou alebo farbou.
• Čistí a sterilizuje kade a výrobné priestory.
• Podľa receptúr mieša zložky lopatkou alebo miešadlom, prípadne ovláda kade, ktoré zložky ohrievajú a miešajú.
• Pozoruje zariadenia a počúva ich chod s cieľom odhaliť možné poruchy, napríklad úniky alebo upchatie, a poruchy či nežiaduce chute hlási nadriadeným.
• Spínačmi a otočnými ovládačmi spúšťa, nastavuje a reguluje zariadenia, napríklad šľahače, vytláčacie stroje, výpustné potrubia a čerpadlá soľanky.
• Sleduje meradlá a teplomery, aby zistil, či je teplota v miešacej komore v stanovených medziach, a otáča ventily na riadenie teploty.