Pracovný deň šéfkuchára začína skoro ráno kontrolou dodávok surovín, ich kvality a čerstvosti. Plánuje denné menu, pripravuje špeciality a organizuje prácu kuchynského tímu. Počas ranných hodín sa venuje príprave základných komponentov, marinád a polotovarov. Pred obedovou špičkou koordinuje prípravu všetkých jedál, kontroluje mise en place a briefuje tím o špeciálnych požiadavkách. Počas servisných hodín riadi expedíciu jedál, kontroluje kvalitu každého taniera a koordinuje tempo vydávania pokrmov. Popoludní analyzuje náklady na jedlo, pripravuje nové receptúry a plánuje nákupy na nasledujúci deň. Večer často pokračuje v kreatívnej práci - testuje nové kombinácie chutí a techník prípravy. Pravidelne komunikuje s dodávateľmi, študuje trendy v oblasti gastronómie a zdokonaľuje svoje kulinárske zručnosti. Práca vyžaduje výbornú fyzickú kondíciu, stresodolnosť a schopnosť rýchleho rozhodovania v náročnom prostredí.

• Tvorba a vývoj menu a špeciálnych jedál
• Vedenie a školenie kuchynského personálu
• Kontrola kvality surovín a finálnych jedál
• Riadenie food cost a kalkulácia cien
• Koordinácia s dodávateľmi a nákup surovín
• Zabezpečenie dodržiavania hygienických noriem HACCP
• Plánovanie pracovných zmien a organizácia práce
• Inovácia receptúr a kulinárskych techník
• Spolupráca s manažmentom a obsluhujúcim personálom
• Prezentácia jedál a gastro marketing